Рецепт салата цезарь был изобретен случайно американским ресторатором итальянского происхождения Цезарем Кардини. 4 июля 1924 года, в День независимости США, ему пришлось срочно выдумать блюдо для неожиданно нагрянувших гостей. В распоряжении повара были лишь яйца, хлеб, листовой салат, оливковое масло, чеснок, пармезан, лимоны и вустерский соус. Оказалось, что эти продукты настолько гармонируют друг с другом, что спустя несколько лет парижане признали рецепт салата цезарь лучшим из американских рецептов за полвека.
Сегодня повара и хозяйки готовят разные варианты цезаря, добавляя к классическому рецепту мясо и морепродукты, кедровые орешки, пекинскую капусту, мягкий сыр, грибы, огурцы и помидоры, даже изюм. Заправляют его тоже на любой вкус: не только специальным соусом, но и майонезом, сметаной, соевым соусом, сливками с горчицей. Вместо вустерширского соуса можно заправить бальзамическим уксусом. Изначально заправка получалась во время перемешивания всех ингредиентов, сейчас же, как правило, соус готовят отдельно.
Рецепт салата цезарь классический
Понадобится:
Пармезан – 100-120 г
Белый хлеб – треть батона
Яйца – 2 шт.
Большой пучок зеленого салата
Горчица – 1 ч. л.
Чеснок – 2 зубчика
Лимонный сок – 2 ст. л.
Оливковое масло – 100 мл
Соль
Черный перец
Чтобы листья салата стали хрустящими и дольше сохраняли свежесть, выложите их в миску с холодной водой и оставьте на час.
Способ приготовления классического салата цезарь:
Нарезаем хлеб кубиками и высушиваем в духовке. В сваренных яйцах разделяем белок и желток. Готовим соус: разминаем желтки вилкой, добавляем сок лимона, масло, перец, соль, горчицу и продавленный чеснок, тщательно перемешиваем. Рвем салатные листья руками и выкладываем на блюдо. Высыпаем сухари поверх листьев. Поливаем соусом, посыпаем тертым сыром. Перед подачей перемешиваем.
Секрет заправки салата цезарь – в сваренных особым образом яйцах. Кардини варил их в кипятке, снятом с плиты, одну минуту, а потом давал остыть при комнатной температуре минут 15.
